Cocinera Imperfecta

Hoy os traigo otra maravilla del Mar Mediterráneo, de manos o más bien de las cañas de mi querido marido, La Bacoreta . Bacoreta , es un pez túnido, es decir, viene de la familia del atún, muy parecido al atún rojo, aunque se diferencia por las manchas oscuras que tiene en los costados, como lunares y suele ser comparado con el pez bonito también. Pero lo mejor es que como buen túnido, es un buena pescado azul, uno de los pilares de la dieta mediterránea. Por otro lado, debes cuidar el modo de preparación: no debes excederte con el pescado frito debido a su abundancia en aceite, siendo más graso y calórico. Puedes prepararlo cocido, a la plancha, a la brasa o como en este caso al horno. En cada post que publico intento o contaros alguna vivencia mía o recuerdo o como en este caso descubriros la bacoreta y como comer pescado es mejor para el medio ambiente que comer carne. Aunque no la quitaría de mi dieta, ya que adoro la carne. Hay que reconocer que la huella ambiental y de carbono es...

Acaba de terminar la Semana Santa y hemos disfrutado de días de esparcimiento y descanso, nos hemos podido reunir con la familia, amigos... pero aunque hayamos disfrutado todo lo que hemos podido, nunca es suficiente y nuestra cabeza ya se ha puesto a pensar como podemos disfrutar del siguiente fin de semana, del siguiente puente (en este caso se acerca el puente de mayo) y es que no se puede evitar es una manera de "aguantar" el día a día de ajetreo, de atascos en la carretera, de madrugar, de ir corriendo a los sitios...   Para ayudaros un poco pensando en que vais a hacer en vuestro próximo día libre, os propongo una recete de estas  que casi se hagan solas, que te dejen tiempo para disfrutar, pero que luego al llegar a casa podáis deleitaros delante un manjar. Y es que una comida con todos en la mesa, se trata algo más que una comida... es un disfrutar, es cariño, mirarse a los ojos y se empieza a relatar las experiencias del día.. y es que la comida conjunta es un ri...

PEDRO´S HOUSE OF LAMB el cordero que llegó de Nueva Zelanda. No es competencia de nuestro cordero lechal, pero sí tiene unas características que lo hacen delicioso, y detrás de esta receta, hay una historia emotiva que merece ser contada . Por mucho que en España nos jactemos de tener un producto único como es el cordero lechal asado, emblema sobre todo de la cocina de Castilla y León. Quiero que le hagáis un hueco en vuestras mesas, por muy diferentes que sean. Y eso le sucede al cordero neozelandés, que preparan en Pedro´s House of Lamb , listo para comer y llevar... pero empecemos por el principio. Esta historia tiene sus orígenes en unos de los restaurantes españoles más famosos que hubo en Nueva Zelanda, detrás del cual estaba Pedro Carazo, un hombre que emigró hasta tierras tan lejanas porque su mujer era de allá y se convirtió en el mejor embajador de la gastronomía española. El restaurante estuvo en activo en Nueva Zelanda hasta 2011, cuando a consecuencia de dos terremotos tod...

El cordero es un carne delicada con una larga historia, la versatilidad de su cocinado define al cordero como la alternativa perfecta para todo tipo de eventos, desde una comida casual con amigos hasta una velada especial con la familia. Entre sus diferentes tipos se encuentra el cordero lechal, una de las carnes más preciadas en mi familia, por lo que hoy te invito a conocerlo de una manera más profunda. Espero que esta pequeña guía, te ayude a elegir el que más se adapte a tus necesidades. ¿Qué es el cordero lechal? Como te he indicado, existen diferentes tipos de cordero y entre ellos está el lechal. Con este nombre se hace referencia a aquel que solo se ha alimentado de leche materna durante un máximo de 45 días . La alimentación que mantiene hace que su carne tenga un suave sabor, menos perceptible que el de la carne de otros corderos de mayor edad. De la misma manera, el cordero también presenta una sabrosa grasa que aporta un sabor característico a los platos. Respecto al peso ...

  El Cochinillo Asado forma parte de la tradición de comer de la granja a la mesa que ha formado parte de la literatura durante siglos, desde Cervantes hasta Hemingway. Es una de las recetas más antiguas de la cocina castellana, desde la invasión de las tropas del Imperio Romano en tierras de Hispania. En la cocina española es muy popular en la tierra de Castilla, pero quien no conoce la tradición de partir los cochinillos con los cantos de un plato antes de ser servidos. Yo descubrí este manjar en Salamanca, gracias a mi querido marido que es nacido y criado en esa preciosa ciudad. Pero a la vez que descubrí este manjar, me topé con mucha desmotivación si querías prepararlo en casa y todo a cuenta de su piel, porque "no te va a quedar crujiente", si no te has desmotivado con el tiempo de asado que necesita este pequeñín, encima una de las cosas más deliciosas que es su piel crujiente y no miento, crujiente de verdad, cuando le vas hincando el cuchillo escuchas como cruje y...

Si hay una empanada clásica entre las clásicas para una mesa de navidad es la empanada de bacón y dátiles. Una empanada muy sencilla de elaborar y que el toque de dulce y salado que proporciona en el bocado es realmente espectacular. Pero es fin de semana, luce el solete y estamos en plena primavera, por lo que me apetece es disfrutar de estar en la calle, ya sea en el monte como en la playa o simplemente en el jardín de casa disfrutando con mi familia. Una empanada puedes prepararla con tiempo y esta ya sea fría como caliente es todo un manjar y muy fácil de comer estés donde estés. En nuestro país tenemos una gran tradición de empanada, pertenece a nuestra gastronomía española desde el siglo XIII y era de uso común en Europa. Las empanadas se consumen en casi todas las regiones españolas, aunque quizás las más famosas son las de Galicia, Asturias, El Bierzo y Cantabria ¿Te animas? Pues comencemos con la receta. Ingredientes 180 gr de vino blanco ...

Cada vez que leemos que es una receta al horno, lo siguiente que nos viene a la cabeza, es: "no tengo tiempo" "para el fin de semana que lo hago con calma" Pues te aviso que esta receta es muy rápida y sencilla. Juntamos unos ingredientes básicos, los vertemos sobre unos filetes de salmón y en 20 minutos estás deleitando el paladar sentado a la mesa. ¡Esta es la receta de salmón más fácil y mejor horneada del mundo! ¿Comes mucho pescado en casa? Nosotros tratamos de tenerlo una o dos veces por semana, pero a veces me parece complicado ya que preferimos la carne, así  que te ves ideando maneras de como introducir pescado. Por lo general, tengo que: a) Ser un poco más experimental, lo que te puede llevar más tiempo del que dispones b) Servirlo con muchos acompañamientos, unas buenas judías con ajo o unas patatas cocidas siempre son una buena opción, pero el pescado se pierde por el plato. o c) Hacer los clásicos que aunque siempre nos g...

Costillas de cerdo, una pieza económica, sabrosa y llena de sabor. Ya sea asadas, a la barbacoa o a la parrilla, las costillas cocinadas a fuego lento, donde conseguimos que las piezas queden doraditas por fuera y jugosas por dentro. Es uno de los ingredientes más versátiles que puede haber en el mercado, ya que acepta miles de aderezos, salsas, condimentos. Pero lo más importante son fáciles de preparar y puedes preparar como una ración individual como para una reunión es un acierto. Ya que aunque lleve tiempo cocinarlas a nivel del tiempo que tienes que dedicarlas es mínimo, por lo que te permite dedicarte a otra cosa y a la hora de la comida, tener un plato espectacular.  Nuestro ritmo de vida suele ser tan arrollador como un tornado que acaba con todo a su paso. Sin descanso, en constante movimiento. Es por este motivo que el momento de comer en familia es muy importante. No solo alimenta y fortalece el cuerpo, sino que además nutre los lazos familiares. Es el espacio que permi...

Pasear es quizás una de la mejores manera de "hacerse" con una ciudad, de tomarle el pulso y de tratar que ésta vaya acompasándose con nuestro propio ritmo. Salamanca, como Ciudad Patrimonio de la Humanidad, posee un rico legado monumental, así como rincones, acentos, encrucijadas en las que encontrarse con personajes del pasado o del presente. Desde la Plaza Mayor y el conjunto catedralicio, el Edificio Histórico de la Universidad, ¿serás capaz de encontrar la figura de la rana? Ver la Casa de las Conchas, o pasear por el Puente Romano y entrar en el Huerto de Calixto y Melibea. Está claro que Salamanca rezuma historia por todos sus poros, pero y ¿Qué pasa con la gastronomía? La gastronomía y comida típica de Salamanca destaca de manera especial por sus productos cárnicos, ya sean las carnes procedentes de las ganaderías que se cían en sus dehesas y pastizales, o sus exquisitos y prestigiosos embutidos derivados del cerdo. Tal como suele suceden en las zonas en q...