Cocinera Imperfecta

Bienvenido verano. Llegas puntual como cada año y sin defraudar lo más mínimo. Con tu sol, tu calor, tus piscinas... Cambio abrigos por chancletas y voy desempolvando la batidora, heladeras y otros bártulos. Me encanta cambiar de tercio gastronómico y disfrutar de platos ligeros, refrescantes, despreocupados, fáciles y rápidos de preparar. Es lo que pide el verano, que nos saca a las calles, parques, playas y piscinas para que podamos disfrutar a tope del tiempo libre. Y con el verano llega la época de mis cenas favoritas, las que son de "picoteo". Por norma general tiramos de la cocina de aprovechamiento, no queremos encender la cocina y nos conformamos con todo lo que no nos lleve complicaciones. Te propongo una cena fácil de preparar, no te voy a decir rápida ya que necesita tiempo para macerar, pero si que no vas a tener que dedicarle mucho tiempo. TARTAR DE ATÚN ROJO CON AGUACATE El término "tartar" viene del francés y hace referencia a la carne o pescado picad...

Este pollo tiene historia a su espalda. Como un hombre, pasa de un puesto en la estación de la Shell, a ser la personalidad pública más importante en el mundo por el manejo de las cadenas de restaurantes y su distribución del pollo frito. El pollo se marina, se reboza con harina y diferentes especias, y se fríe a una temperatura elevada lo que hace que quede dorado, jugoso el interior y con un exterior extra crujiente. Por otro lado se encuentra con la complicación de que no era posible preparar la orden con anticipación porque corría el riesgo de perder la mercancía para el final del día. En el mercado solo sacaban cocinas a presión, aptas para cocinar vegetales al vapor, con lo que decide modificarla para obtener una freidora a presión.  Su idea de introducir las freidoras fue revolucionaria ya que, además de conseguir así un pollo frito mucho más crujiente, tardaba menos tiempo en hacerlo. Pronto empezó a atender a un montón de gente que iba allí sólo para probar su ...

BALI. La isla de Bali es algo más que playa, montañas volcánicas y selva.  Yo c onocí esta cultura sobre todo por la decoración, que es mi otro jobi. Si reconozco que de vez en cuando soy infiel a la cocina y me dedico a pensar como me gustaría mi casa, no soy de las que va a una tienda y digo quiero este salón y se lo trasladan de la tienda a la casa, sino que a cada detalle le dedico igual demasiado tiempo, pero me puede y me absorbe, igual que la cocina. Pensando en que plato podemos probar ahora, que sabores nos quedan por descubrir... Un día vi un reportaje de hoteles de Indonenia y apareció uno de Bali, que era para ponerte a soñar, pero cuando apareció la comida que ofrecía ese hotel, entonces si que me puse a soñar. La gastronomía de Balinesa es de influencias de comida china e india, por lo que seguro que me gusta. Con todo ese colorido y mezcla de verduras, va a ser un acierto seguro con el buen tiempo que tenemos y el que nos espera. Voy a empezar este viaje por la comid...

Como ya sabéis me gusta investigar sobre las tradiciones de los países y con este plato no podía ser diferente, porque es bonito saber un poco del porqué se hacían las cosas, de cuales eran las costumbres y la evolución que ha habido desde entonces. La " Horda de Oro " o el imperio mongol. El gobierno de Gengis Kan y sus descendientes también dejaron un impacto duradero en la gastronomía ya que muchas cocinas euroasiáticas adoptaron alimentos básicos como los fideos, el arroz, las albóndigas y la salsa de soja .  La dieta mongola se caracteriza por una gran cantidad de carne, productos lácteos y verduras fermentadas o encurtidas con muy poco uso de hierbas o especias. La dieta es muy diferente a la de la mayoría de los habitantes de Asia en la actualidad. RECETA DE CARNE AL ESTILO MONGOL. Este plato en particular tiene todo lo que amamos de la cocina china. Cuando se hace bien, es perfectamente dulce y salada, ligeramente picante y cargada con muchos aromáticos de...

Acaba de terminar la Semana Santa y hemos disfrutado de días de esparcimiento y descanso, nos hemos podido reunir con la familia, amigos... pero aunque hayamos disfrutado todo lo que hemos podido, nunca es suficiente y nuestra cabeza ya se ha puesto a pensar como podemos disfrutar del siguiente fin de semana, del siguiente puente (en este caso se acerca el puente de mayo) y es que no se puede evitar es una manera de "aguantar" el día a día de ajetreo, de atascos en la carretera, de madrugar, de ir corriendo a los sitios...   Para ayudaros un poco pensando en que vais a hacer en vuestro próximo día libre, os propongo una recete de estas  que casi se hagan solas, que te dejen tiempo para disfrutar, pero que luego al llegar a casa podáis deleitaros delante un manjar. Y es que una comida con todos en la mesa, se trata algo más que una comida... es un disfrutar, es cariño, mirarse a los ojos y se empieza a relatar las experiencias del día.. y es que la comida conjunta es un ri...

Nos situamos en Inglaterra en tiempos de posguerra.  Las cocinas tenían el encanto de un tanatorio. El aceite de oliva sólo se empleaba para reblandecer los tapones de cerumen del oído, el ajo era un ingrediente ignoto y el pesto era una fórmula de alquimia remota. El menú de los "brits pedestres" consistía en pescado congelado, guisantes y áridas salchichas blancas. El café era una infusión terrible.  Bajo esta nada sabrosa superficie se fue gestando una revolución culinaria . Las propiedades se habían abaratado y los inmigrantes del sudeste asiático pudieron comprar locales y negocios donde establecer sus restaurantes. Cuando a las diez de la noche los pubs cerraban, las "curry houses", aún abiertas, ofrecían cerveza barata. La sed y el hambre, empujaron a los británicos a esos locales, donde se servía comida asequible y saciante adaptada sutilmente al gusto local. Empezaron amar los platos emblemáticos de la inmigración hindú: Balti curry y pollo tikka masala ....

PEDRO´S HOUSE OF LAMB el cordero que llegó de Nueva Zelanda. No es competencia de nuestro cordero lechal, pero sí tiene unas características que lo hacen delicioso, y detrás de esta receta, hay una historia emotiva que merece ser contada . Por mucho que en España nos jactemos de tener un producto único como es el cordero lechal asado, emblema sobre todo de la cocina de Castilla y León. Quiero que le hagáis un hueco en vuestras mesas, por muy diferentes que sean. Y eso le sucede al cordero neozelandés, que preparan en Pedro´s House of Lamb , listo para comer y llevar... pero empecemos por el principio. Esta historia tiene sus orígenes en unos de los restaurantes españoles más famosos que hubo en Nueva Zelanda, detrás del cual estaba Pedro Carazo, un hombre que emigró hasta tierras tan lejanas porque su mujer era de allá y se convirtió en el mejor embajador de la gastronomía española. El restaurante estuvo en activo en Nueva Zelanda hasta 2011, cuando a consecuencia de dos terremotos tod...

Hoy me he levantado viajera o más bien recordando los viajes realizados. Perdí la cuenta de las veces que he tenido que visitar por motivos del trabajo El Pireo, una ciudad de las costas de Grecia, aunque siempre tenía algo de tiempo para hacer mis escapaditas. Y es que Grecia , cálida y mediterránea, siempre recibe a quien la visita con los brazos abiertos y mucho que ofrecer: una gastronomía exquisita, unos paisajes inigualables, una mezcla de culturas que sólo podía darse en ese punto justo entre Oriente y Occidente.  Centrémonos en su sabrosa, equilibrada y muy varia gastronomía. Así es la cocina griega, ¿la base? Un producto de calidad que, en su mayoría, sale de explotaciones sostenibles de las tierras del país. Además, en el país heleno parece que eso de la comida rápida no ha llegado a calar del todo y, vayas donde vayas, es fácil encontrar tabernas de comida casera con platos tradicionales servidos con el amor de una  γιαγιά (Abuela), basados en la materi...