Cocinera Imperfecta

Bienvenido verano. Llegas puntual como cada año y sin defraudar lo más mínimo. Con tu sol, tu calor, tus piscinas... Cambio abrigos por chancletas y voy desempolvando la batidora, heladeras y otros bártulos. Me encanta cambiar de tercio gastronómico y disfrutar de platos ligeros, refrescantes, despreocupados, fáciles y rápidos de preparar. Es lo que pide el verano, que nos saca a las calles, parques, playas y piscinas para que podamos disfrutar a tope del tiempo libre. Y con el verano llega la época de mis cenas favoritas, las que son de "picoteo". Por norma general tiramos de la cocina de aprovechamiento, no queremos encender la cocina y nos conformamos con todo lo que no nos lleve complicaciones. Te propongo una cena fácil de preparar, no te voy a decir rápida ya que necesita tiempo para macerar, pero si que no vas a tener que dedicarle mucho tiempo. TARTAR DE ATÚN ROJO CON AGUACATE El término "tartar" viene del francés y hace referencia a la carne o pescado picad

Atún rojo de almadraba, el pescado más codiciado que hay, tanto, que es conocido como " el oro rojo del mar ".  El secreto de su sabor único deriva de que el atún rojo se mueve en aguas frías, lo que hace que su carne sea más grasa. Para conseguir la calidad óptima de atún rojo salvaje, es clave el momento del año en que se captura, ya que sólo cuando este atún se encuentra en migración del Atlántico al Mediterráneo para aparearse, algo que ocurre entre abril y junio, muestra los niveles adecuados de grasa y, por tanto, su mejor sabor. Año tras año, cada mes de mayo desde hace 2000 años, vuelve a las Costas de Cádiz la pesca del Atún de Almadraba . Un verdadero manjar que se pesca de la misma forma desde tiempos inmemoriales: la almadraba . Un arte de pesca tradicional y también espectacular. El ser humano contra el atún. Una lucha en la que vence el más rápido y el más ágil. Las costas de Barbate y Zahara de los Atunes, Conil y Tarifa , son testigos en primavera de cómo se