Cocinera Imperfecta

Refranes, frases y dichos. La literatura está impregnada de ellos, en uno de los diálogos de Don Quijote podemos leer "Paréceme, Sancho, que no hay refrán que no sea verdadero, porque todas son sentencias sacadas de la mesma experiencia, madre de las ciencias todas".  Y con lo que nos trae ahora mismo, nos vienen bien los refranes "Buen pie y buena oreja, señal de buena bestia" o " Donde hay provecho, pies y manos, orejas y pecho". Y aunque "del cerdo, hasta los andares", nosotros aprovechamos las orejas. En España, la oreja es una tapa clásica que se sirve de diferentes formas y con diversos aliños. En Galicia, nos la encontramos "a feira", en Madrid a la plancha, en Salamanca guisada... y nosotros al ajillo. Si bien, es cierto que por su textura gelatinosa no se la tiene en cuenta a menudo en la preparación de platos propiamente dichos más allá de la tapa, aunque en casa nos encanta ponerla en el cocido de garbanzos , precisamente por

Dentro de los mariscos ,   tengo   mis preferidos   y sin duda alguna en esa lista están los   calamares . Son de esos ingredientes que podemos usar en cientos de recetas distintas y siempre quedan estupendamente. A la plancha, rellenos, en su tinta, a la romana, encebollados, en salsa... y es donde nos vamos a quedar, en salsa, en este caso optamos por una espectacular salsa americana . Eso sí, cuando nos planteamos un plato con calamares, siempre se viene a la cabeza la ardua tarea de limpiarlos, una tarea que requiere de paciencia y que personalmente unos días lo llevo mejor que otros. Pero que de todas formas el resultado siempre merece la pena . Aunque con un poco de suerte nuestros queridos pescaderos nos ayudan en esta tarea. Estos   calamares en salsa americana   quedan   tiernos y riquísimos .  Se prepara de forma muy sencilla a partir de un sofrito   y después los calamares se cuecen en ella hasta quedar jugosos. Se pueden servir de   aperitivo   pero también como   plato pri

Juguemos!!!  Creo que pocas personas no conocen el juego Yo nunca nunca , pero por si hay algún rezagado, consiste en decir una frase completa como por ejemplo Yo nunca nunca me he quedado encerrado en el baño (esto es un ejemplo, porque os prometo que por desgracia me ha pasado más de una vez) y todos los que sí lo hayan hecho tienen que beber. Pues me toca empezar a mí, Yo nunca nunca he comido Asadurillas y sé que queda un poco raro decirlo y que esté colgado una receta de Asadurillas, Pero seguro que habéis preparado alguna comida, ya sea para vuestra pareja, vuestros padres, algún amigo.... porque a ellos les encanta, pero vosotros no lo coméis. Esto precisamente es lo que pasa en este caso.  A mi marido le fascinan las Asadurillas y no me cuesta ningún trabajo preparárselas con todo mi cariño. Esta vez mi receta va para todos aquellos que les ha tocado beber, porque sí las habéis probado y os brindo una receta, que espero os guste y para todos aquellos que tenéis la tarea pendie

El cordero es un carne delicada con una larga historia, la versatilidad de su cocinado define al cordero como la alternativa perfecta para todo tipo de eventos, desde una comida casual con amigos hasta una velada especial con la familia. Entre sus diferentes tipos se encuentra el cordero lechal, una de las carnes más preciadas en mi familia, por lo que hoy te invito a conocerlo de una manera más profunda. Espero que esta pequeña guía, te ayude a elegir el que más se adapte a tus necesidades. ¿Qué es el cordero lechal? Como te he indicado, existen diferentes tipos de cordero y entre ellos está el lechal. Con este nombre se hace referencia a aquel que solo se ha alimentado de leche materna durante un máximo de 45 días . La alimentación que mantiene hace que su carne tenga un suave sabor, menos perceptible que el de la carne de otros corderos de mayor edad. De la misma manera, el cordero también presenta una sabrosa grasa que aporta un sabor característico a los platos. Respecto al peso

Cierra los ojos, estamos en un espacio lleno de tranquilidad, en el que el sonido del mar, el olor a salitre y el graznido de las gaviotas nos recuerdan que estamos ante un espacio privilegiado. Nos encontramos en el Monte Urgull, el lugar con mayor encanto de la ciudad de Donosti (San Sebastian), por su historia y sus vistas. Un pequeño laberinto, donde la historia y la vegetación son los grandes protagonistas. A sus pies, la parte vieja de la ciudad, nos adentramos por sus calles peatonales para encontrar el   bar La Viña   donde además de su barra repleta de pintxos y la carta de platos con productos de temporada. La gente acude en masa a probar su tartar de queso. Pocas recetas tienen tanta historia como la tarta de queso o "cheescake", una opción casi obligada en las cartas de los restaurantes y hay pocas personas que no le hayan dado un bocado. Pero la receta de la tarta de queso "La Viña", se trata de una tarta de queso suave, sin corteza, horneada en un horn

Hace ya algún año que otro por motivos laborares me vine a vivir a Cádiz, pero he tenido la suerte de acabar viviendo en Chiclana, un lugar con playas kilométricas donde la distancia social no es un problema, surf, patrimonio cultural, pero sobre todo, mucha gastronomía. Y es que a veces hay que irse al sur para perder el norte. Por ejemplo para esos veranos que especialmente ansiamos, el sur se postula como uno de esos destinos soñados en los que evadirse y si es necesario curarse de los acontecido en los últimos meses. Y precisamente allí, en un pequeño reducto al abrigo de un Atlántico amable, hay un paraíso gastronómico, Chiclana de la Frontera. El mar, la huerta, los esteros, las viñas..... Pero yo hoy voy a hacer referencia a los Chicharrones de Chiclana, uno de los bocados más sobresalientes de la costa de Cádiz. Se dice que quien no ha probado los chicharrones de Chiclana, puede que no sepa que el cielo existe. Al menos, el cielo gastronómico. Sencillamente exquisitos, degustar

Los platos únicos, te solucionan la vida. Si, tal cual lo estás leyendo, con una sola receta tienes arreglada la comida, la cena y lo que haga falta..... Son prácticos porque solo hay que pensar en una única receta a la hora de confeccionar el menú para el almuerzo (y porque si los llevas al trabajo, con un solo táper será suficiente). Además, suelen ser muy completos nutricionalmente debido a la variedad de ingredientes que suelen incluir: proteína animal o vegetal, verdura, pasta o arroz...  Este "formato" te permite mil y una posibilidades .  Pero también son una buena opción para el fin de semana, ya que estos están para descansar. Y aunque hay que comer (obviamente), podemos "cumplir" el expediente preparando platos únicos en casa y no complicarnos demasiado en la cocina. Espero disfrutes de estos platos únicos que te propongo. Salmón marinado en cítricos y soja,  sobre una cama de col china y arroz. Me en canta la idea de marinar carnes y pescados, cada &quo

Hoy me he levantado viajera o más bien recordando los viajes realizados. Perdí la cuenta de las veces que he tenido que visitar por motivos del trabajo El Pireo, una ciudad de las costas de Grecia, aunque siempre tenía algo de tiempo para hacer mis escapaditas. Y es que Grecia , cálida y mediterránea, siempre recibe a quien la visita con los brazos abiertos y mucho que ofrecer: una gastronomía exquisita, unos paisajes inigualables, una mezcla de culturas que sólo podía darse en ese punto justo entre Oriente y Occidente.  Centrémonos en su sabrosa, equilibrada y muy varia gastronomía. Así es la cocina griega, ¿la base? Un producto de calidad que, en su mayoría, sale de explotaciones sostenibles de las tierras del país. Además, en el país heleno parece que eso de la comida rápida no ha llegado a calar del todo y, vayas donde vayas, es fácil encontrar tabernas de comida casera con platos tradicionales servidos con el amor de una  γιαγιά (Abuela), basados en la materia prima l