Cocinera Imperfecta

Este pollo tiene historia a su espalda. Como un hombre, pasa de un puesto en la estación de la Shell, a ser la personalidad pública más importante en el mundo por el manejo de las cadenas de restaurantes y su distribución del pollo frito. El pollo se marina, se reboza con harina y diferentes especias, y se fríe a una temperatura elevada lo que hace que quede dorado, jugoso el interior y con un exterior extra crujiente. Por otro lado se encuentra con la complicación de que no era posible preparar la orden con anticipación porque corría el riesgo de perder la mercancía para el final del día. En el mercado solo sacaban cocinas a presión, aptas para cocinar vegetales al vapor, con lo que decide modificarla para obtener una freidora a presión.  Su idea de introducir las freidoras fue revolucionaria ya que, además de conseguir así un pollo frito mucho más crujiente, tardaba menos tiempo en hacerlo. Pronto empezó a atender a un montón de gente que iba allí sólo para probar su ...

BALI. La isla de Bali es algo más que playa, montañas volcánicas y selva.  Yo c onocí esta cultura sobre todo por la decoración, que es mi otro jobi. Si reconozco que de vez en cuando soy infiel a la cocina y me dedico a pensar como me gustaría mi casa, no soy de las que va a una tienda y digo quiero este salón y se lo trasladan de la tienda a la casa, sino que a cada detalle le dedico igual demasiado tiempo, pero me puede y me absorbe, igual que la cocina. Pensando en que plato podemos probar ahora, que sabores nos quedan por descubrir... Un día vi un reportaje de hoteles de Indonenia y apareció uno de Bali, que era para ponerte a soñar, pero cuando apareció la comida que ofrecía ese hotel, entonces si que me puse a soñar. La gastronomía de Balinesa es de influencias de comida china e india, por lo que seguro que me gusta. Con todo ese colorido y mezcla de verduras, va a ser un acierto seguro con el buen tiempo que tenemos y el que nos espera. Voy a empezar este viaje por la comid...

  Si le quitas todo a la tarta hasta llegar a su mera esencia, el concepto resultante es sumamente sencillo. Se trata de un tipo de masa de base o costra rellena literalmente de lo que quieras. Así que no es de sorprender que la historia cultural de la tarta se remonte a miles de años atrás. La versatilidad de este pastel le ha permitido adaptarse a diferentes épocas, a diferentes culturas y, sobre todo, a diferentes gustos. Actualmente, la tarta moderna significa cosas para diferentes personas. Es un símbolo de la cultura estadounidense, un elemento típico de sus fiestas, un rico plato del pub y un objeto que se puede lanzar a la cara de un payaso. La exploración de la historia cultural de la tarta te lleva de un lado a otro del mundo y te muestra la permanente influencia de la comida envuelta en una masa. La tarta de limón y merengue o lemon pie es un clásico de la repostería americana, aunque su origen no está claro. Se trata de una tarta deliciosa, además de muy vistosa, y es t...

Como ya sabéis me gusta investigar sobre las tradiciones de los países y con este plato no podía ser diferente, porque es bonito saber un poco del porqué se hacían las cosas, de cuales eran las costumbres y la evolución que ha habido desde entonces. La " Horda de Oro " o el imperio mongol. El gobierno de Gengis Kan y sus descendientes también dejaron un impacto duradero en la gastronomía ya que muchas cocinas euroasiáticas adoptaron alimentos básicos como los fideos, el arroz, las albóndigas y la salsa de soja .  La dieta mongola se caracteriza por una gran cantidad de carne, productos lácteos y verduras fermentadas o encurtidas con muy poco uso de hierbas o especias. La dieta es muy diferente a la de la mayoría de los habitantes de Asia en la actualidad. RECETA DE CARNE AL ESTILO MONGOL. Este plato en particular tiene todo lo que amamos de la cocina china. Cuando se hace bien, es perfectamente dulce y salada, ligeramente picante y cargada con muchos aromáticos de...

El bicarbonato de sodio es bueno para algo más que dar ternura a los productos horneados, quitar olor a tu nevera o limpiar el hogar. Tenlo siempre a mano, este consejo culinario va a ser de tus favoritos para ablandar la carne. Ablandar la carne  no solo hace que sea más fácil de cortar, masticar y disfrutar, sino que también te permite transformar un corte de proteína más magro o más económico en algo mucho más rico y jugoso. A menudo, las recetas de carne requieren ablandamiento a través de salmuera, cocción a baja y lenta o golpeando con un mazo de carne.  El bicarbonato de sodio hace su magia como fuente de suculencia, ya que ayuda a cambiar la composición física de las fibras en la carne. LA CARNE COMO TERCIOPELO CON BICARBONATO DE SODIO Es una técnica común en algunos platos de la cocina china, es el secreto de la textura suave y sedosa de las finas rebanadas de carne que encontrarás en muchos salteados. Puedes usar una mezcla de claras de huevo, almidón de maíz y aceit...

Siempre he pensado que la coliflor simple es un poco "meh", puedo confirmar que estas alitas de coliflor al estilo búfalo son deliciosas y con mucha alegría (picante). ¡La mejor manera de hacer que la coliflor sepa muy interesante! ¡Alitas de pollo vegetarianas perfectas! Tengo unos cuantos amigos vegetarianos, pero la verdad es que me resulta muy difícil cocinar, hacer una versión vegetariana de las alitas de pollo con salsa búfalo, me pareció una receta muy interesante, pero no soy muy fan de los sustitutos de la carne, como el tofu, quorn, tocino vegetariano, etc.  Prefiero aprovechar al máximo los ingredientes vegetales naturales. En este caso, ¡¡ la coliflor es la respuesta perfecta !! Al igual que las alitas, recubriremos primero con una salsa estilo búfalo, antes de se horneado. Esto le da una agradable frescura a la coliflor. Luego puedes cubrirla con una salsa estilo asiático, con todo ello conseguiremos llegar a un nivel superior nuestra "meh" coliflor.  ...

Acaba de terminar la Semana Santa y hemos disfrutado de días de esparcimiento y descanso, nos hemos podido reunir con la familia, amigos... pero aunque hayamos disfrutado todo lo que hemos podido, nunca es suficiente y nuestra cabeza ya se ha puesto a pensar como podemos disfrutar del siguiente fin de semana, del siguiente puente (en este caso se acerca el puente de mayo) y es que no se puede evitar es una manera de "aguantar" el día a día de ajetreo, de atascos en la carretera, de madrugar, de ir corriendo a los sitios...   Para ayudaros un poco pensando en que vais a hacer en vuestro próximo día libre, os propongo una recete de estas  que casi se hagan solas, que te dejen tiempo para disfrutar, pero que luego al llegar a casa podáis deleitaros delante un manjar. Y es que una comida con todos en la mesa, se trata algo más que una comida... es un disfrutar, es cariño, mirarse a los ojos y se empieza a relatar las experiencias del día.. y es que la comida conjunta es un ri...