Cocinera Imperfecta

Hoy un estofado con el que me he criado, que cuando empezaban los aromas por la mañana, no veías la hora de que llegara la hora de comer mmm solo de pensar en este guiso mientras escribo, me entra hambre. Cuando pensamos en estofado, lo primero que nos viene a la cabeza es el típico guiso de carne a cuadrados con patatas, que tantas veces nos pusieron nuestras madres. Como es el caso de la receta que traemos hoy. Pero estofados hay muchos tipos. Con carne o sin ella, con pescado, solo con verduras.... Se hacen a fuego lento, tapaditos y con hierbas aromáticas y un chorrito de vino, en la mayoría de las recetas. ¿Qué ventajas tiene el estofado? Al llevarse a cabo a baja temperatura y con el recipiente tapado las pérdidas de nutrientes no son muy grandes y los alimentos conservan muy bien el sabor. Se ablandan los tejidos conjuntivos de las carnes y se forma gelatina muy rica en colágeno. ¿Qué  diferencia hay entre estofado y guiso? Un estofado es un proceso culinario de...

Ibiza es una isla de contradiciones. Cosmopolita y multicultural, pero apegada a sus raíces rurales. Bulliciosa y relajante. De fama global y a la vez desconocida. Un pedazo excepcional de Mediterráneo, al que muchos acuden con el reclamo de sus vibrantes noches, pero que ofrece muchos otros alicientes. Idílica, paradisiaca y llena de historia. La belleza de sus calas y playas y la calidad de sus aguas. Ibiza abre sus brazos a todo el mundo y ofrece su clima, sus playas, sus paisajes, su gente, su libertad y por supuesto, su gastronomía. Su gastronomía?  Que sabes de su gastronomía? Aunque su gastronomía no sea tan reconocida como se merece, tenemos que decir, que es excepcional , despierta todos los sentidos y como toda la de nuestro país, une tradición y personalidad. Y es que elaboraciones centenarias como el sofrit pagés, el arroz de matanza, el guisat de peix (guisado de pez), la greixonera o el flaó nos transmiten una cultura y una forma de vida donde son esenciales el...

El horno siempre ha sido mi manera favorita de cocinar, es uno de los electrodomésticos más cómodos y versátiles de la cocina. Sin demasiados conocimientos y con muy poco esfuerzo puedes obtener estupendos resultados en el menú. Hacer un pollo al horn o dejar lista una gu arnición de verduras  variadas te resultará mucho más sencillo aplicando algunos trucos básicos para  cocinar al horno. Los platos cocinados al horno presentan generalmente menos calorías y un porcentaje de grasas menor que si usamos la sartén con una gran cantidad de aceite o si los cocinamos en salsa. Esto es porque al cocinar al horno, la comida adquiere un sabor delicioso y exquisito y no necesita la adicción de condimentos, aceites o grasas. Esto se traduce a que las comidas serán más bajas en calorías y en grasas perjudiciales. ¡Y nos libraremos de los alimentos fritos y recalentados que tan perjudiciales son! Cocinar en el horno es una de las formas más saludables de hacerlo porque ...

Los platos tradicionales siempre van cargados de recuerdos y más aún si son platos que suelen triunfar cuando somos peques, y eso es justamente lo que pasa con las albóndigas. Esas bolitas jugosas y repletas de sabor, servidas con diferentes salsas y guarniciones, son un éxito asegurado y, de entre todas esas recetas, ésta es mi favorita. Estas albóndigas a la jardinera quedan absolutamente deliciosas y además es una receta sencilla, tradicional y completa… ¡no se le puede pedir más! Lo mejor de todo es que las albóndigas van acompañadas de muchas verduras y eso siempre es un acierto.  Un plato con todo lo bueno de las verduras y con unas pelotas de carne tiernas y perfectas para los más peques de la casa. 🌺  INGREDIENTES Para hacer las albóndigas: 1 kg. de carne picada (mezcla carne de ternera y cerdo) 2 huevos 3 rebanadas de pan de molde sin corteza (unos 80 g aproximadamente) y un plato con leche entera para remojar la miga de...

" Grande el salmón, que navega contra la corriente para vivir ", según el músico argentino Andrés Calamaro Crees que no sabes cocinar? O te sientes intimidado por cocinar pescado? Esta receta es sencilla, con un sabor y aroma increíble e imposible de estropear, así que  coge tu delantal y tu actitud, porque con esta receta conquistarás la cocina y lo paladares. Ahora que empieza la temporada de la parrilla, es hora de este tipo de recetas. Usar papel de aluminio para hacer un paquete alrededor del salmón atrapa la humedad. Asegura que el salmón resulte perfectamente tierno y escamoso, no seco. Con el método del papel de aluminio, tampoco tienes que preocuparte de que el salmón se deshaga o se pegue a la parrilla. De todas formas por si no te atreves con la parrila o no tienes siempre puedes optar por el horno y  te pongo los tiempos para poder hacerlo. 🌺 INGREDIENTES Salmón deshuesado sin piel 1 manojo pequeño de eneldo fresco 1 limón mediano 2 cuchara...

Las ensaladas tibias o calientes son ideales para los meses más fríos en los que no apetecen platos que nos destemplen, pero queremos seguir disfrutando de todos los nutrientes que aportan algunos alimentos que normalmente se comen crudos. Y aunque es el primer día de la primavera, está lloviendo y hace frío, por lo que esta ensalada me ha parecido la mejor idea. Me encantan este tipo de ensaladas y para hacer esta me he inspirado en una ensalada alemana, cambiando la carne por pescado, pero al final solo se le parece en que lleva patatas y el aliñe. Eso si el resultado ha sido increible, os animo a probar🤗 🌺INGREDIENTES  Patatas amarillas o rojas Sepia faraónica  Cebolla picada  Ajo Pimiento verde Alcachofas 1 cucharada de harina 1/3 taza de vinagre blanco 1/2 taza de agua 1/2 cucharadita mostaza seca 1 cucharada de azucar 1/2 cucharadita de sal 🌺PREPARACIÓN  Cocer las patatas con piel, una vez cocidas pelar, trocear y reservar. Poch...